Украинская кухня с древних времен отличалась большим разнообразием блюд и их высокими вкусовыми и питательными свойствами.
Использование для приготовления блюд украинской кухни разнообразного животного и растительного сырья и рациональные способы их приготовления делают эти блюда питательными, вкусными, сочными и ароматными.
70-летний период пребывания Украины в составе СССР обезличил украинскую кухню, лишил ее национальной составляющей, превратил украинские блюда в «блюда народов СССР». В этой рубрике хочется попробовать вернуть к жизни, реанимировать хотя бы часть блюд украинской кухни, вернуть им национальный колорит и самобытность.