Архив за месяц: Июнь 2013

Фасоль перебирают, промывают, размачивают, варят к готовности, отцеживают отвар и протирают сквозь сито или пропускают через мясорубку. К подготовленному пюре добавляют мелко нарезанный и слегка поджаренный лук, мелко нарезанные отваренные сушеные грибы, молотый перец, соль и все хорошо перемешивают. При подаче на стол вареники поливают растопленным сливочным маслом. Для начинки — 1,75 стакана фасоли, 2 ст. ложки жира, 100 г сушеных грибов, 2 луковицы, 4 горошины горького перца, 1 ст. ложку соли, 4 ст. ложки сливочного масла для поливки

Картофель очищают, отваривают, пропускают через мясорубку, добавляют мелко нарезанный слегка поджаренный лук, перец, соль, измельченные вареные грибы и все хорошо перемешивают. Из теста и картофеля делают вареники и варят их. При подаче на стол вареники поливают маслом с поджаренным луком. Для начинки — 1 кг картофеля, 2 луковицы, 4 ст. ложки масла, 100 г сушеных грибов, 4 горошины перца.

Очищенный и промытый картофель отваривают, протирают, смешивают с мелко нарезанным поджаренным луком, заправляют солью и перцем. Из теста и заправленного картофеля делают вареники, варят их 5-6 мин. в подсоленной кипящей воде, вынимают на тарелку, поливают горячим маслом и подают к столу. Для начинки — 1кг картофеля, 2 луковицы, 4 ст. ложки масла, 4 горошины перца.

Грибы замачивают до полной мягкости, варят в подсоленной воде, отбрасывают на сито, режут ножом или пропускают через мясорубку, смешивают с мелко нарезанным и поджаренным на масле луком. Готовые вареники варят, отбрасывают на сито, дают обсохнуть, перекладывают в кастрюлю, поливают разогретым маслом, ставят в духовку на несколько минут и подают на стол. Для начинки — 100 г сушеных белых грибов, 3 луковицы, 3 в. ложки сливочного масла.